Costata di manzo: il piacere autentico della carne

La Costata è uno dei tagli più apprezzati dagli amanti della buona carne. Ricavata dalla lombata, presenta l’osso e una generosa marezzatura che garantisce un gusto intenso e una consistenza morbida e succosa. È un taglio imponente, perfetto per la cottura alla brace, che sprigiona aromi irresistibili e dona alla carne un profumo affumicato inconfondibile.

Ogni costata è una celebrazione della cucina tradizionale: semplice, genuina e conviviale. Grazie alla sua versatilità, può essere preparata sia in modo rustico che con ricette più raffinate, esaltando al massimo le caratteristiche della carne.

Vuoi sapere qual è il segreto di una costata perfetta?

Il trucco sta nella cottura a fuoco vivo che crea una crosta croccante all’esterno e mantiene la carne tenera e succosa all’interno. Una carne di qualità come questa merita tempi di cottura precisi e una cura particolare per offrire un’esperienza indimenticabile.

Hai mai provato la costata con aromi mediterranei?

Marinare la carne con olio extravergine, aglio, rosmarino e pepe nero prima della cottura permette di arricchire il gusto e renderla ancora più profumata. La costata diventa così protagonista assoluta di una cena gourmet dal sapore autentico.

Vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta speciale?

La costata di manzo al forno con burro alle erbe è una variante raffinata: basta sigillarla in padella e completare la cottura in forno per ottenere una carne tenera e profumata, perfetta per una serata elegante.

Ricetta consigliata: Costata alla brace con rosmarino e sale grosso

Ingredienti (per 2 persone):

• 1 costata da 800 g – 1 kg

• Sale grosso q.b.

• Pepe nero macinato fresco

• Rosmarino fresco

• Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1. Porta la costata di manzo a temperatura ambiente prima della cottura.

2. Massaggia la carne con un filo d’olio e pepe.

3. Scalda la brace o la griglia a fuoco vivo.

4. Cuoci la carne 4-5 minuti per lato per una cottura media, regolando i tempi in base allo spessore.

5. Aggiungi il rosmarino durante la cottura per sprigionare aroma.

6. Lascia riposare la carne 5 minuti prima di servirla, spolverando con sale grosso.

Accompagna con verdure grigliate o una fresca insalata mediterranea e abbina un vino rosso strutturato come il Cirò Classico Superiore.