Pepe Rosa: origine e caratteristiche

Il pepe rosa proviene dalle bacche della Schinus terebinthifolia, pianta tipica del Sud America. La sua peculiarità è il gusto: meno pungente rispetto al pepe nero, ma con un aroma dolce, leggermente balsamico e con note che ricordano la frutta e il limone.

Ricco di oli essenziali e proprietà digestive, è una spezia versatile che unisce bellezza estetica e funzionalità in cucina: il suo colore acceso impreziosisce i piatti rendendoli più eleganti e raffinati.

Come utilizzare questa spezia per insaporire il pesce?

Basta aggiungere alcune bacche pestate su filetti di orata o salmone al cartoccio. In cottura sprigioneranno un aroma delicato, perfetto per accompagnare la freschezza del pesce.

La spezia può essere usata nei dessert?

Sì! È sorprendente ma delizioso: aggiungilo su mousse al cioccolato, cheesecake o frutta fresca. Regalerà una nota speziata e profumata che bilancia la dolcezza.

Quali abbinamenti salati valorizzano meglio questa spezia?

Funziona benissimo con le carni bianche, come pollo o tacchino. Aggiungilo in cottura insieme a panna o latte di cocco per creare salse cremose e raffinate.

Salmone con pepe rosa

• Disponi i filetti di salmone in una pirofila.

• Condisci con olio extravergine, sale e pepe rosa pestato.

• Aggiungi fettine di limone e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.
  Un secondo piatto elegante e profumatissimo.