Il capocollo calabrese piccante e quello dolce partono dallo stesso taglio: cambia il condimento steso in superficie. Come si riconoscono prima di assaggiarli.
Come fare la crema di peperoncino calabrese: dosi, passaggi e tempi, e la differenza fra la versione a crudo da tenere in frigo e quella cotta che dura mesi.
Sul peperoncino piccante in gravidanza ISSalute è netto: sconsigliato, per assenza di studi sulla tollerabilità. Perché non è il divieto dei salumi crudi.
La differenza tra nduja e soppressata sta nella consistenza: una si spalma col cucchiaio, l’altra si affetta al coltello. Cosa cambia e quando usarle.
I tipi di peperoncino calabrese in barattolo sono tre: dolce per il colore, piccante per la forza, tri pizzi per l’aroma. Poi conta anche la macinatura.
